Pierniki to jedne z popularniejszych wypieków w Polsce. Cieszą się one niezwykłą sławą i mają oczywiście wielu entuzjastów. Jeśli jednak pragniesz zadbać o swoją sylwetkę, ale nie chcesz rezygnować z tego typu słodyczy – sprawdź przepis na pierniczki, które sprawdzą się także jako propozycja dla miłośników zdrowego odżywiania.

Kruche pierniczki to idealny pomysł, jeśli w domu nie ma nic słodkiego. Ich przygotowanie nie jest trudne i co może dziwić – nie zajmuje dużo czasu. Szybkie, smaczne i gotowe do zjedzenia od razu po wyjęciu z piekarnika – takie właśnie są fit pierniczki. Idealnie nadają się słodką przekąskę. Dodatkowo brak zawartości cukru w lukrze sprawia, że ciasteczka nie mają aż tyle kalorii. Kruche pierniczki sprawdzą także wtedy, gdy goście wpadną z niezapowiedzianą wizytą. Ciasteczka są świeże przez dłuższy czas, a ich niesamowity zapach roznosi się w domu jeszcze długo po wyjęciu ich z piekarnika.

Nie zastanawiaj się -zabieramy się za pieczenie!

Przepis na kruche fit pierniczki/ciastka korzenne

Składniki (na ok. 2 duże blachy ciastek):

• 2 żółtka (białka zostawiamy na lukier)
• 200g mąki pszennej i 100g mąki kukurydzianej
• 200g prawdziwego, naturalnego masła (żadne margaryny, żadne Kasie) – możemy zastąpić je masłem klarowanym, ewentualnie olejem kokosowym, jednak wtedy stracą swój wspaniały, maślany smak
• 100g ksylitolu/erytrolu zmielonego na puder w młynku do kawy
• 1 paczka przypraw korzennych do piernika bez cukru
• 1 paczka cynamonu mielonego

Lukier bez cukru:

Składniki:

• 100g pudru z erytrolu/ksylitolu
• pół białka z jajka, które użyliśmy do pierniczków

Przygotowanie lukru:

Mieszamy dokładnie oba składniki w miseczce. Jeżeli lukier wyjdzie zbyt rzadki, to dodajemy pudru z erytrolu/ksylitolu aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji:

Przygotowanie ciasteczek:

Masło należy pokroić na mniejsze kawałki. Kolejno, do dużej miski dodaj wszystkie podane składniki i zagniatamy ciasto, aż do momentu uformowania zwartej kuli. To dosyć długi proces, wymagający odrobiny siły i cierpliwości (masło musi zmięknąć od ciepła naszych rąk).

Następnie dzielimy ciasto na 3 części i chowamy do lodówki na pół godziny. Podsypujemy blat mąką orkiszową, wyjmujemy z lodówki pierwszą część i rozwałkowujemy ją powoli i starannie, aby nie poszarpać ciasta. Jeśli ciasto przywiera do wałka, posypujemy je z wierchu odrobiną mąki. Nie próbujmy wałkować na siłę, żeby się nie rozpadło, lepiej kolejny raz posypać ciasto odrobiną mąki, jeśli stawia nam opory. Rozwałkowujemy krótkimi ruchami wałka na grubość ok. 2 mm.

Wycinamy z ciasta dowolne kształty i wykładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (najłatwiej pomagać sobie nożem przy odklejaniu ciastek od blatu). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180°C na ok. 12-15 minut (zależy od grubości ciastek, jaką udało nam się uzyskać – im cieńsze tym krócej pieczemy). Odstawiamy do przestygnięcia i gotowe!

Smacznego!

Materiał zewnętrzny

https://www.mistrzu.com/gofrownica-przemyslowa-jaka-wybrac-i-na-co-zwrocic-uwage/